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大麦若葉は食物繊維が多く、ビタミン・ミネラルなどの現代人に不足しがちな栄養成分も含んでいます。 青汁の代表的な原料であるケールに比べて 匂いやクセも少ないので飲みやすい ことから、大麦若葉を主原料とした青汁も多くなってきています。